Fait maison, avec tahina, pois-chiches entiers & cumin

Betteraves rôties & labané maison, zaatar, condiment piment rouge

Avec tahina, pistou & vinaigrette aux graines de tomate

Napée de tahina, tomates rapées

Tartare de veau au kimel, mayonnaise épicée, pickles d'oignons sur une bruschetta

Aubergine brûlée, coulis de tomate au paprika fumée et yaourt

Des 4 entrées
(Pour 2 personnes)

Boulettes de poisson grillées aux herbes et épices marocaines sur lit de lentilles au yaourt et citron confit

Œufs mijotés dans une sauce tomate relevée & feta

Pita grillée garnie au bœuf & à l'agneau, taboulé, salade de tomate pimentée

Maigre, carottes épicées à la marocaine, coings confits aux graines de fenouil et huile épicée

Cardamome, crème épaisse et pamplemousse

Flan libanais à l'eau de rose et pistaches

Profiteroles, crème de tonka, kumquat confit au safran et son sirop

Au thym et vanille avec son crumble à la lavande

Citron, menthe fraîche, miel

Terres de Café

Purée de piments, ail & épices, condiment piquant accompagnant l’ensemble de la cuisine yéménite et israélienne. frais & fait maison!

Cardamome verte. Utilisée partout en Orient et en Asie Mineure, parfumant plats mijotés et café « à la turque »

Mix yéménite (cardamome, cannelle, gingembre, muscade, girofle), rehaussant soupes, certains plats et le café

Baie orientale dont la poudre, au goût citronné délicat, assaisonne salades et cuissons brèves

Combinaison de 15 épices, utilisé très largement en Afrique du Nord, en cuissons longues comme courtes

Cousin de l’origan, en feuilles ou en poudre mélangée au sumac et au sésame. Il parfume salades, houmous et fromages frais

Enveloppe de la noix de muscade, épice puissante avec une pointe d’amertume. Un fondamental de la cuisine marocaine (plats de viande).

On les aime à toutes les sauces