Fait maison, avec tahina, pois-chiches entiers & cumin

Betteraves rôties & labané maison, zaatar, condiment piment rouge

Avec tahina, pistou & vinaigrette aux graines de tomate

Napée de tahina, tomates râpées

Accompagnée de tapenade olives noires & cumin, tahina à l’amba, avocat à l’anis

Aubergine brûlée à l’anis, salade de tomates & grenade, yaourt

Des 4 entrées
Houmous Asli
Selek lavan
Choux-fleur rôti
Patate douce rôtie

Boulettes de poisson grillées aux herbes et épices marocaines sur lit de lentilles au yaourt et citron confit

Œufs mijotés dans une sauce tomate relevée & feta

Épinards-feta, salade de roast beef aux herbes, œuf dur au sumac & pickles

Calamars en sauce rouge pimentée, fenouils et oignons grelots rôtis

Fleur d’oranger au safran, glace du moment, meringue aux graines de fenouil

Flan libanais à l’eau de rose et pistaches

Et cardamome, salade de pamplemousse et menthe

Au thym et vanille avec son crumble à la lavande

Citron, menthe fraîche, miel

Terres de Café

Cardamome verte. Utilisée partout en Orient et en Asie Mineure, parfumant plats mijotés et café « à la turque »

Mix yéménite (cardamome, cannelle, gingembre, muscade, girofle), rehaussant soupes, certains plats et le café

Baie orientale dont la poudre, au goût citronné délicat, assaisonne salades et cuissons brèves

Combinaison de 15 épices, utilisé très largement en Afrique du Nord, en cuissons longues comme courtes

Cousin de l’origan, en feuilles ou en poudre mélangée au sumac et au sésame. Il parfume salades, houmous et fromages frais

Enveloppe de la noix de muscade, épice puissante avec une pointe d’amertume. Un fondamental de la cuisine marocaine (plats de viande).

Purée de piments, ail & épices, condiment piquant accompagnant l’ensemble de la cuisine yéménite et israélienne. frais & fait maison!

On les aime à toutes les sauces