Fait maison, avec tahina, pois-chiches entiers & cumin

Betteraves rôties & labané maison, zaatar, condiment piment rouge

Avec tahina, pistou & vinaigrette aux graines de tomate

Napée de tahina, tomates rapées

Saumon snacké à la Mloukhia, vinaigrette de miel, salsa d‘herbes

Choux blanc rôti, vinaigrette au beurre de cacahuète, pickles de courgettes et yaourt au sumac

Des 4 entrées (*)
(Pour 2 personnes)

Boulettes de poisson grillées aux herbes et épices marocaines sur lit de lentilles au yaourt et citron confit

Épinards, blettes, roquette mijotés, œufs et féta

Pita grillée garnie au bœuf & à l'agneau, taboulé, salade de tomate pimentée

Calamar farci au freekeh, tehina noire, échalote confite

Cardamome, crème épaisse et pamplemousse

Flan libanais à l'eau de rose et pistaches

Pâte filo, ricotta aux graines de coriandre, confit de kaki au fenouil, gelée de fleur d ‘oranger

Au thym et vanille avec son crumble à la lavande

Citron, menthe fraîche, miel

Chateau Maison Neuve 2014

Galilée (Israël)

Domaine Le Galantin 2017

Domaine Le Galantin 2017

Haute Galilée (Israël)

Cardamome verte. Utilisée partout en Orient et en Asie Mineure, parfumant plats mijotés et café « à la turque »

Mix yéménite (cardamome, cannelle, gingembre, muscade, girofle), rehaussant soupes, certains plats et le café

Baie orientale dont la poudre, au goût citronné délicat, assaisonne salades et cuissons brèves

Combinaison de 15 épices, utilisé très largement en Afrique du Nord, en cuissons longues comme courtes

Cousin de l’origan, en feuilles ou en poudre mélangée au sumac et au sésame. Il parfume salades, houmous et fromages frais

Enveloppe de la noix de muscade, épice puissante avec une pointe d’amertume. Un fondamental de la cuisine marocaine (plats de viande).

Purée de piments, ail & épices, condiment piquant accompagnant l’ensemble de la cuisine yéménite et israélienne. frais & fait maison!

On les aime à toutes les sauces