Fait maison, avec tahina, pois-chiches entiers & cumin

Betteraves rôties & labané maison, zaatar, condiment piment rouge

Avec tahina, pistou & vinaigrette aux graines de tomate

Napée de tahina, tomates rapées

Poulet au curcumin, salade mechouia, tahina à l'Amba & srhug vert

Aubergine farcie au crabe, coulis de tomate au paprika fumé & citron confit

Des 4 entrées
(Pour 2 personnes)

Boulettes de poisson grillées aux herbes et épices marocaines sur lit de lentilles au yaourt et citron confit

Œufs mijotés dans une sauce tomate relevée & feta

Paleron de boeuf au kaftir, purée de pomme de terres au romarin et jus de volaille

Thon snacké, sucrines & tomates grappes braisées, tapenade au cumin

Parfumé au citron vert & vanille, compote de pomme à la coriandre

Flan libanais à l'eau de rose et pistaches

Ganache chocolat pimentée, sauce orange & miel, tuile au praliné

Au thym et vanille avec son crumble à la lavande

Citron, menthe fraîche, miel

Terres de Café

Cardamome verte. Utilisée partout en Orient et en Asie Mineure, parfumant plats mijotés et café « à la turque »

Mix yéménite (cardamome, cannelle, gingembre, muscade, girofle), rehaussant soupes, certains plats et le café

Baie orientale dont la poudre, au goût citronné délicat, assaisonne salades et cuissons brèves

Combinaison de 15 épices, utilisé très largement en Afrique du Nord, en cuissons longues comme courtes

Cousin de l’origan, en feuilles ou en poudre mélangée au sumac et au sésame. Il parfume salades, houmous et fromages frais

Enveloppe de la noix de muscade, épice puissante avec une pointe d’amertume. Un fondamental de la cuisine marocaine (plats de viande).

Purée de piments, ail & épices, condiment piquant accompagnant l’ensemble de la cuisine yéménite et israélienne. frais & fait maison!

On les aime à toutes les sauces